超级菜好吃不贵简单美味
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萝卜焖排骨
原料:排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根;调料:盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽
做法:
1、将排骨斩段,用流动水冲洗浸泡,控干水分后放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,放入冰箱冷藏格);
2、平底煎锅加热,注入少许油,油温起后,下腌制好的排骨,煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;
3、将萝卜去皮切块,加入一勺盐,掂匀腌制1015分钟左右;
4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗,控干水分;锅内加热注少许油,爆香青蒜段(蒜白),下萝卜翻炒;
5、将2中的排骨倒入,翻炒均匀后,调入老抽、生抽,再加入高汤(或清水)略平于食材面,加盖转中火焖煮;
6、焖煮至萝卜透味后,试下味再酌情添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘。
狮子头
食材:肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个(5熟1生)、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g,高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉
做法:
1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参加肉馅中,参加1个生鸡蛋,还有调料中的一切拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至89成热,把做好的肉丸子入锅炸至外表金黄即可捞出。
4.另起一锅,锅中放入大丸子,参加辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,参加冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可
香辣田螺
材料:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,
做法
1、螺买洗净后,捞出,滤水。
2、锅倒油,放花椒,炸香后捞出丢掉。
3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4、加盐和砂糖翻匀,加香菜、干辣椒,料酒炒香。
5、加水,淹到田螺,中火烧干,少许味精起锅。
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