鲜香美味的待客菜简单好学

鲜香美味的待客菜简单好学

子姜爆鸭肠

食材：新鲜鸭肠、子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。

2、净锅放菜油烧热，投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节，炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽，随后倒入鸭肠一阵爆炒，起锅前淋花椒油，装盘便上桌。

鱼香茄子

材料：茄子2根，水发黑木耳20克(撕小朵)，蒜末、葱花各适量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒适量。

做法

1将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。

2茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出。

3锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花，倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开，下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。

四色山药

材料：山药、胡萝卜、青椒、泡发木耳、葱花、盐

做法

1、胡萝卜洗净去皮切片，青椒切丝，泡发木耳撕小朵。

2、山药去皮切成片，清水中加入数滴白醋搅匀，放入山药片浸泡几分钟。

3、适量清水烧开，放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出。

4、热锅入油烧至7成热，倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳，翻炒1分钟。

5、根据个人口味调入盐量，充分翻炒匀，撒上葱花关火即可

酸菜牛肉

材料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；

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