疾控专家提醒海鲜饮食禁忌

疾控专家提醒海鲜饮食禁忌

关于海鲜的饮食禁忌向来不少，海鲜、河鲜中富集了一些砷，本来五价砷毒性较小，但是如果被水果中的维生素C之类的还原剂还原成三价砷，也就是我们俗称的砒霜（三氧化二砷），毒性急剧上升，会有中毒的危险，故海鲜和水果不能同吃。对于这一禁忌，有很多人同时迷惑地申辩：我吃了海鲜又吃水果，并没有中毒啊！这到底是为什么呢？今日，济南市疾控中心专家就带大家来揭开这背后的真相。

违反禁忌产生严重危害，有四大前提

第一，水产品的确出自被砷污染的环境。除了虾，还有小龙虾、河蚌、牡蛎、各种蛤类、螃蟹等，各种水产品，都有被污染而富集砷危险。如果水产品出自污染很小的水域，就不会含有大量的砷，也就不存在这种禁忌了。第二，摄入污染海产的数量确比较多，其中含砷的总量达到一个足以引起中毒的数值。如果像林黛玉吃螃蟹那样，浅尝辄止，食量很小，自然不会看出明显的危害。第三，水果中的维生素C和其他还原性物质的含量足够高，吃的数量足够大。如果只是半个苹果、几片香蕉里面那么一丁点维生素C，是不足以还原产生大量三钾砷的。相比之下，维生素C药片中的含量就要高得多了，所以风险更大一些。第四，维生素C药片是吃海鲜、河鲜前后不久服用的。如果早餐吃药片，晚上才吃虾，由于体内大部分维生素C已经被代谢掉了，危险性就会变小。总之，海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。要看水产到底污染到什么份儿上，吃海鲜的数量多到什么份儿上，以及维生素C多到什么份儿上。

如果不与维生素C同吃，海鲜、河鲜就足够安全吗？

答案显然是否定的。如果海鲜产品受到污染，其含砷量高，五价砷本身便有毒，只不过毒性为砒霜的十分之一以下。慢性砷中毒可能引起多种癌症，并损害脏器，其危害不可忽视；而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物，比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯，以及多种其他化学污染物。假如对产品的环境质量不能十分放心的话，建议吃海鲜河鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出，因此适合搭配食用。吃了这些食品之后不吃维生素C片，仍是一个底线的安全建议。此外要注意的是，海鲜河鲜多为寒性，肠胃虚弱的人需要少吃。吃大量水产品之后，再吃大量寒凉的水果，对部分人来说，容易引起腹泻腹痛的问题。这却与砷污染无关了。

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