涪陵榨菜涨价腌制类食品的危害-【新闻】

发布时间：2021-04-05 19:47:04 阅读：次来源：棉靴厂家

养生之道网导读：涪陵榨菜涨价是什么情况？涪陵榨菜发布公告称，涪陵榨菜涨价10%，网友纷纷表示榨菜都要吃不起了。

涪陵榨菜涨价:

11月1日，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（以下简称“涪陵榨菜”）发布公告称，下属子公司重庆市涪陵榨菜集团食品销售有限责任公司（以下简称“销售公司”）上调了7个单品的产品到岸价格，提价幅度约10%。业内人士分析认为，涪陵榨菜的产品相对单一，提价是公司保持持续盈利能力最重要的手段。

涪陵榨菜在公告中称，本次提价的产品包括80克鲜脆菜丝（全国版、北京版）、80克原味菜片、80克鲜爽菜芯、80克鲜脆菜丝量贩、80克原味菜片量贩、80克鲜爽菜芯量贩7个单品的产品到岸价格，提价幅度约10%，价格执行已于2018年10月29日12:00开始实施。提价的原因是为统一全国流通产品价格体系，防止窜货保护渠道各成员利益。

不过在相关领域专家看来，由于榨菜领域市场规模不大，涪陵榨菜已经牢牢占据市场第一的位置，在增量空间相对不大的情况下，提价的目的是为了保证涪陵榨菜持续的盈利能力。

近几年涪陵榨菜已经多次提价。2016年7月，涪陵榨菜对11个单品提价前者提价8%-12%，2017年2月对9个产品提价15%-17%。

之所以能够持续提价，并保持了销售量的增加，专家认为，最重要的原因是在榨菜领域，涪陵榨菜占有绝对的定价权。

相信大多数朋友都食用过腌制类食品，其中还有很多朋友很喜欢食用。腌制类食品虽然口味不错，但如果在腌制过程中处理不当，很容易产生对身体健康不利的物质。

腌制食品的危害：

1、易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

2、含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

3、影响黏膜系统，对肠胃肾脏有害

腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。