舌尖上美味,7道初春家常菜
舌尖上美味,7道初春家常菜麻辣茼蒿茼蒿500克;麻辣花生80克;香干80克;姜末;葱花;盐1茶匙;油2茶匙;步骤1香干切碎粒,姜切末,葱切葱花;锅中放水,放少许盐和几滴油,水开后放入茼蒿焯水30秒;2捞出用凉水冲凉,挤干水分,切成小段儿;锅中放油,油热后放入姜末和葱花爆香,加入香干粒翻炒。肉末炒粉丝红薯粉丝;肉末;青蒜;嫩笋;干香菇。(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);料酒;生抽;老抽;盐;糖;步骤1粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时间可以用热水。)泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)2青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油,倒入蒜白爆香。3倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。4调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)出锅前撒上青蒜叶。咖喱土豆土豆2个;咖喱小半块;油;盐;辣椒粉(可不放);步骤1准备材料。2洗净土豆去皮,然后切大小适合的块。3锅中少许油微热的时候,开小火放入咖喱块,翻炒融化成粉状。4然后倒入土豆块,翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;5再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,大概烧10分钟这样后,加少许盐。6最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度,大火收汁即可。白灼小油菜小油菜;姜;蒜;红椒;蒸鱼豉油;食用油;步骤1准备材料。白灼小油菜2红椒片去里面的白筋,切成丝后用水浸泡至卷曲,捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。锅里加水烧开,放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。3小油菜过凉水后沥净水。小油菜摆在盘中,放上蒜末姜丝,再把红椒丝放在最上面。淋上蒸鱼豉油。另起一锅倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在盘中即可。豆豉炒三丝土豆1个;胡萝卜半根;榨菜丝1包;干豆豉50G;油;盐;糖;步骤1土豆切丝泡在水里备用。(泡在水里防氧化,去除多余淀粉。)胡萝卜切丝。2锅内油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。3把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味。4加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点糖提鲜。(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加。)海带炖排骨排骨;干海带;老姜;大蒜;白糖;生抽;老抽;蚝油(可不加);盐;花生油;步骤1排骨约600g解冻。海带提前一夜泡发好,切条打成结,用热水煮2分钟后控水备用。老姜切片,大蒜切片。(事实证明蒜要整粒丢进去就好了,切片后全碎在锅里了。)2将解冻后的排骨焯一下水,捞出控干水分。锅内放适量的花生油,放入老姜、蒜瓣爆香。闻到香味后放入焯水后的排骨炒至金黄色。3差不多油快炒没时把海带放进去,翻炒均匀。加适量白糖,生抽,老抽,盐和热水没过排骨,大火烧开转成小火炖。4050分钟后,加一小勺蚝油进去,蚝油可省略。然后大火收汁即可出锅了。豆芽炒牛肉牛肉1块;去头绿豆芽300g;红椒1个;姜1片;小香葱2根;海鲜酱油1大勺;糖少许;盐适量;步骤1锅烧热,加适量油,油烧热后,放入姜丝爆香;煸出香味后,放入牛肉片;小火煸炒至肉片变色;加入红椒丝;2再放入绿豆芽;根据个人口味加少许糖和盐;加入1大勺海鲜酱油;加入葱段,迅速翻炒3分钟即可关火。
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